⚡ Röviden – miben segít?
A hűtők hőmérsékletének napi mérése és a takarítás dokumentálása a HACCP-rendszer alapja. Ellenőrzéskor az első kérdések egyike, hogy hol vannak a naplók – és ha hiányosak, az bírsággal járhat.
HACCP hűtőnapló és takarítási napló
| Nap | Reggel °C | Aláírás | Este °C | Aláírás | Eltérés esetén tett intézkedés |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | |||||
| 2 | |||||
| 3 | |||||
| 4 |
Előnézet – a teljes sablon 31 sort tartalmaz fejléccel és aláírási mezőkkel.
Milyen problémát old meg?
Szétszórt, hiányos vagy utólag kitöltött naplók, amelyekből nem derül ki, ki mért, mikor, és mit tett, ha eltérést látott.
Miben segít?
Egységes, egy oldalas havi hűtőnapló és heti takarítási ív, amit bárki 10 másodperc alatt kitölt, és az ellenőr egy pillantással átlát.
Miből kell állnia?
- Hűtőnként külön lap, előírt hőmérséklet-tartománnyal
- Napi két mérés (reggel, este) aláírással
- Eltérés esetén tett intézkedés rovata
- Takarítási területek, gyakoriság, napi pipák
- Használt tisztítószer és felelős neve
- Vezetői ellenőrzés aláírása
💡 Tipp: a OneMin éttermi rendszerben ez nem papíron készül – a raktár, a selejt és a kassza adatai automatikusan egy helyen vannak.
Hogyan használd?
- 1Válaszd ki a hűtőnaplót vagy a takarítási naplót.
- 2Nyomtasd ki hűtőnként / hetente, vagy töltsd le Excelhez.
- 3Tedd ki a hűtő vagy a konyha mellé, és a hónap végén iktasd.
Gyakori kérdések
Milyen hőmérsékleten kell tartani a hűtőt?
Általános hűtött élelmiszereknél jellemzően 0–5 °C, de a pontos értéket a saját HACCP-tervedben rögzített határérték adja meg.
Meddig kell megőrizni a naplókat?
A megőrzési időt a HACCP-dokumentációd határozza meg; bevált gyakorlat legalább egy évig megtartani őket.
Ezt a OneMin automatikusan csinálja helyetted.
Kassza, online rendelés, NTAK és napi riportok egy rendszerben. Kérj bemutatót!
Bemutatót kérek